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La ciencia de los alimentos: Lo que hay detrás de las recetas de cocina

2012-01-01 / Torre Marina, María Covadonga

La ciencia de los alimentos: Lo que hay detrás de las recetas de cocina

Editorial: Trillas || Codigo: Q04-0001 L

Disponibilidad: Impreso y de consulta en sala

Resumen:

Este libro busca la justa ponderancia entre las sospechas infundadas y las recetas exageradas, sobre los riesgos y beneficios que representa el consumo de ciertos alimentos o los procesos a los que suelen someterse. Tiene por objetivo facilitar al consumidor la selección de alimentos, brindándoles información comprensible y precisa.

Notas:

Palabras claves: ALIMENTOS, COMPOSICIÓN, HÁBITOS, CEREALES, LEGUMINOSAS, VENENO, HORTALIZAS, VERDURAS, FRUTAS, LÁCTEOS, CARNES, AGRICULTURA, INGENIERÍA, GÉNETICA, MÉXICO


Temáticas:
Soberanía y seguridad alimentaria,