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Publicaciones

La ciencia de los alimentos en la práctica

2012-01-01 / Badui Dergal, Salvador

La ciencia de los alimentos en la práctica

Editorial: PEARSON || Codigo: E21-0018 L

Disponibilidad: Impreso y de consulta en sala

Resumen:

Este libro está compuesto por nueve capítulos que van desde la naturaleza química de los alimentos y los métodos de conservación hasta el análisis  de los alimentos más relevantes, presentando con un enfoque prático  y con la terminología técnica indispensable.
 

Notas:

Palabras claves: CIENCIA, ALIMENTOS, CONSERVACIÓN INDUSTRIAL, LEGUMINOSAS, FRUTOS SECOS, VEGETALES


Temáticas:
Soberanía y seguridad alimentaria,