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Deshidratación de alimentos

2010-01-01 / Colina Irezabal, Ma Luisa

Deshidratación de alimentos

Editorial: Trillas || Codigo: E21-0017 L

Disponibilidad: Impreso y de consulta en sala

Resumen:

Este libro explica los conceptos básicos involucrados en el proceso de la deshidratación y describe los principales métodos de deshidratación de alimentos utilizados en la industria, incluyendo los fundamentos básicos de cada método, los equipos utilizados para la deshidratación y la resolución de problemas de cálculo de condiciones de operación, asi como tiempos de deshidratación, capacidades de equipo y otros factores de diseño.

Notas:

Palabras claves: ALIMENTOS, DESHIDRATACIÓN, CLASIFICACIÓN, ENVASADO, CONSERVACIÓN


Temáticas:
Soberanía y seguridad alimentaria,